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舌尖上的安全，關(guān)乎每位消費者的身體健康，是食品行業(yè)安身立命的根本。近日，在第十三屆中國食品安全論壇上，“數字食安”成為探討中出現的高頻詞匯。以數字賦能食品行業(yè)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新升級，有助于為食品安全裝上一道更加規范化、智慧化的“保險”。
如今，隨著(zhù)科技進(jìn)步、人民生活水平提高，食品安全問(wèn)題越來(lái)越受關(guān)注。由于食品生產(chǎn)業(yè)態(tài)日趨復雜、食品安全風(fēng)險點(diǎn)更加隱蔽，以往的生產(chǎn)方式和監管方式已經(jīng)難以滿(mǎn)足消費者、企業(yè)和監管部門(mén)對食品安全的要求，這就需要食品行業(yè)與時(shí)俱進(jìn)，創(chuàng )新食品安全生產(chǎn)、監測等手段，通過(guò)數字賦能，建設“數字食安”生態(tài)圈。
對此，各地有關(guān)部門(mén)和部分企業(yè)做出不少有益探索。比如，去年浙江省推出“浙食鏈”溯源碼，消費者通過(guò)掃碼便能了解商品的出廠(chǎng)檢驗情況、監督抽檢結果，以及合格證明、消毒證明等信息；目前，廈門(mén)市將10多萬(wàn)家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的幾十萬(wàn)種食品納入追溯系統，追溯覆蓋面超過(guò)90%。又如，有企業(yè)推出數字智能取餐柜，提高了外賣(mài)配送的便利程度，讓無(wú)接觸配送更規范；還有自動(dòng)配送車(chē)可實(shí)現室外全場(chǎng)景配送，成為外賣(mài)配送“最后一公里”的新助力。
保障食品安全，永遠在路上。雖然目前我國食品安全領(lǐng)域的數字化建設成效顯著(zhù)，但仍然存在隱患，如個(gè)別食品有重金屬污染、致病菌污染、農獸藥殘留超標等情況。為此，餐飲企業(yè)要始終把食品安全作為發(fā)展的“高壓線(xiàn)”，借助大數據跟蹤分析、遠程驗證等智能化、數字化方式，加強安全生產(chǎn)管理，讓消費者吃得放心，贏(yíng)得更多消費者信賴(lài)。
有關(guān)部門(mén)也應繼續深耕“數字食安”建設，提升食品安全管理水平和監管能力。應運用數字化手段，以保護消費者權益為核心，建立從田間到餐桌、從生產(chǎn)到銷(xiāo)售的可完全追溯、全鏈條食品安全治理體系。
值得一提的是，新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，大眾衛生健康意識顯著(zhù)提升，“云端”經(jīng)濟出現爆發(fā)式增長(cháng)，對“數字食安”起到巨大的助推作用。不過(guò)，這些只是開(kāi)始，“數字”和“食品安全”不是簡(jiǎn)單的疊加組合，而是要在供給側形成合力，真正實(shí)現“1＋1＞2”。因此，食品行業(yè)各相關(guān)主體要更加積極推進(jìn)“數字食安”體系建設，盡早實(shí)現食品安全智慧生產(chǎn)管理，讓“數字食安”成為保障百姓健康生活不可或缺的一環(huán)。
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