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中央強調保障初級產(chǎn)品供給和樹(shù)立大食物觀(guān)的新形勢下，有必要重新審視大豆問(wèn)題，破產(chǎn)業(yè)困局，開(kāi)發(fā)展新局。大豆的供給保障能力強不強，影響我國農業(yè)的成色和經(jīng)濟的韌性，大豆關(guān)系糧食安全也關(guān)系食物結構。大豆發(fā)展開(kāi)新局，關(guān)鍵是重塑行業(yè)競爭力，這需要強政策、強科技、強加工。
大豆正持續受到關(guān)注。去年底，中央政治局常委會(huì )會(huì )議專(zhuān)題研究“三農”工作時(shí)強調，要實(shí)打實(shí)地調整結構，擴種大豆和油料。今年的中央一號文件明確，大力實(shí)施大豆和油料產(chǎn)能提升工程。今年的《政府工作報告》提出，促進(jìn)大豆和油料增產(chǎn)。日前召開(kāi)的擴種大豆油料工作推進(jìn)電視電話(huà)會(huì )議提出，采取過(guò)硬措施，增加大豆種植面積。重要會(huì )議和文件如此密集地強調大豆，在歷史上也不多見(jiàn)。
在我國統計口徑中，大豆屬于糧食范疇；在國際上，糧食單指谷物，大豆則是油料和飼料來(lái)源。在我國幾大糧食作物中，水稻、小麥、玉米均實(shí)現了相當高的自給率，唯獨大豆85%的消費量要靠進(jìn)口，已成為我國進(jìn)口量最大的農產(chǎn)品。近些年，大豆進(jìn)口依存度過(guò)高的問(wèn)題，時(shí)常成為社會(huì )關(guān)注的焦點(diǎn)。在中央強調保障初級產(chǎn)品供給和樹(shù)立大食物觀(guān)的新形勢下，有必要重新審視大豆問(wèn)題，破產(chǎn)業(yè)困局、開(kāi)發(fā)展新局。
從初級產(chǎn)品供給的角度看，大豆的供給保障能力強不強，影響我國農業(yè)的成色和經(jīng)濟的韌性。作為典型的初級產(chǎn)品，無(wú)事的時(shí)候大豆可能不顯山不露水，有事的時(shí)候其重要性非同一般。這些年，大豆困局的背后是需求量增加迅速，原因是居民膳食結構變化，人均食用油和肉類(lèi)消費量均遠超世界平均水平。食用油消費增長(cháng)迅速，從動(dòng)物油脂和菜籽油為主變?yōu)榇蠖褂蜑橹鳎蝗忸?lèi)消費量增長(cháng)迅速，20年間提高了3倍，導致對豆粕需求旺盛。大豆供給當然離不開(kāi)國際市場(chǎng)，但我們也要保有一定的產(chǎn)量，這樣面對國際市場(chǎng)才有底氣，避免關(guān)鍵時(shí)候買(mǎi)不到、買(mǎi)不起。
從大食物觀(guān)的角度看，大豆關(guān)系糧食安全也關(guān)系食物結構。大豆天然存在與谷物尤其是玉米爭地的問(wèn)題。此前，為優(yōu)先保障口糧，政策向谷物傾斜，加之大豆比較效益低，農戶(hù)種植意愿不強。“十三五”期間，國家調整種植結構，壓減供給過(guò)剩的玉米，大豆面積從2016年的1.08億畝增加到2020年的1.48億畝，達到近10年最高值。2021年春，玉米價(jià)格漲幅較大，農民對玉米預期更高，導致2021年大豆面積較上年減少2200萬(wàn)畝。全年1.3萬(wàn)億斤的糧食產(chǎn)量當然要確保，但作為特殊品種，大豆關(guān)系豆制品、植物油、肉蛋奶消費，也很有必要單獨強調、專(zhuān)門(mén)施策。
進(jìn)一步分析大豆困局，癥結在于行業(yè)效益。從單產(chǎn)看，過(guò)去20年間，我國大豆單產(chǎn)增幅既遠不及美國、巴西，也遠低于國內三大谷物。目前，我國大豆畝產(chǎn)130多公斤，比世界平均水平差50多公斤，比美國、巴西差約100公斤。從種植面積看，我國大豆種植面積不到美國和巴西的三分之一。按現有單產(chǎn)水平，如果生產(chǎn)1億噸大豆，需要7億多畝地。但實(shí)際上，我國耕地面積近年剛性下降，如果作物間的比較效益不改變，短期難有那么多地種大豆。從利潤看，我國大豆種植畝均凈利潤2014年后開(kāi)始出現負值，人工成本常年占總成本的三成。盡管美國和巴西大豆利潤波動(dòng)較大，但極少出現負利潤。
大豆發(fā)展開(kāi)新局，關(guān)鍵是重塑行業(yè)競爭力。一是強政策。保產(chǎn)量的首要還是保面積。要完善大豆生產(chǎn)者補貼政策，充分考慮平衡玉米大豆種植收益，讓農民種大豆不吃虧，自然愿意多種、套種、間種。二是強科技。這當然離不開(kāi)培育高產(chǎn)大豆品種，但更重要的是，在推廣已有優(yōu)良品種上下功夫，在提高機械化率上做文章，從而提高單產(chǎn)、降低成本。三是強加工。加工上承種植、下啟養殖，是吐納產(chǎn)能的蓄水池。發(fā)展大豆加工業(yè)，要提高原料利用率，創(chuàng )新加工技術(shù)，針對食用大豆發(fā)力高檔大豆蛋白產(chǎn)品，針對油用大豆提高壓榨水平，從而提升價(jià)值鏈。
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