|
近日，南京市消協(xié)公布全市500家餐飲單位公共安全調查情況。結果顯示，不少商家依舊存在清洗流程不規范、未經(jīng)消毒直接重復供給、不實(shí)際啟用消毒柜等亂象。
到餐廳就餐，公共餐具安全是消費者最關(guān)心的事情。這關(guān)系到飲食安全和身體健康。只有做好餐具消毒工作，消除疾病傳播風(fēng)險隱患，才能讓消費者放心使用。但是，從一些地方調查情況看，部分商家并未遵守餐具消毒工作相關(guān)標準，對餐具衛生的重要性認識不足，導致“消毒餐具”名不符實(shí)，埋下衛生安全隱患。
我國餐飲行業(yè)市場(chǎng)規模大，競爭異常激烈。健康衛生是餐飲行業(yè)的立身之本，餐館的每一個(gè)角落、細節，都應將衛生安全放到重要位置。近年來(lái)，我國在餐飲行業(yè)全面實(shí)施“明廚亮灶”標準，將后廚的工作環(huán)境曬在云端，實(shí)現公開(kāi)透明、遠程監管，有力促進(jìn)了餐館后廚提質(zhì)升級，餐食衛生狀況整體得到顯著(zhù)改觀(guān)。因此，不妨借鑒“明廚亮灶”經(jīng)驗，將消毒餐具環(huán)節也納入“云監管”范疇。可修訂餐具消毒的相關(guān)標準，要求餐飲企業(yè)將餐具清洗區域、消毒區域等設置在攝像頭的監控范圍內，確保清洗、消毒流程公開(kāi)透明，實(shí)時(shí)同步在“云監管”系統，讓監管部門(mén)和社會(huì )大眾能夠監督，倒逼餐飲企業(yè)重視餐具消毒。
對消毒餐具實(shí)施“云監管”后，還需要嚴格落實(shí)線(xiàn)下抽查制度，監管部門(mén)需要對餐館不定期抽檢，并對清洗不規范、消毒不徹底等違規行為予以處罰，督促餐飲企業(yè)及時(shí)整改。
|
