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3月6日，習近平總書(shū)記在看望參加全國政協(xié)十三屆五次會(huì )議的農業(yè)界、社會(huì )福利和社會(huì )保障界委員時(shí)提出，要樹(shù)立大食物觀(guān)，從更好滿(mǎn)足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結構變化趨勢，在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類(lèi)、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類(lèi)食物有效供給，缺了哪樣也不行。這一重要論斷提示我們，審視糧食安全的視角要從糧食安全向食物安全轉型，在確保糧食安全的基礎上全方位多途徑開(kāi)發(fā)食物資源。
民以食為天。從糧食安全觀(guān)到大食物觀(guān)的轉變，是我國居民消費結構升級的大趨勢使然。糧食安全是“國之大者”。一直以來(lái)，我國高度重視糧食安全，經(jīng)過(guò)艱苦努力，實(shí)現了從當年4億人吃不飽到今天14億多人吃得好的歷史性轉變。隨著(zhù)生活水平的提升，我國居民消費需求正在從“吃得飽”向“吃得好”“吃得營(yíng)養”“吃得健康”轉型，科學(xué)合理的膳食正逐步深入人心，飲食更加多樣化，食物消費結構呈現口糧需求下降而食用油、肉蛋奶以及蔬菜、水果等非主糧食物消費快速增長(cháng)的趨勢。在這種新的消費趨勢之下，傳統的糧食安全概念已經(jīng)不能滿(mǎn)足當前食物消費需求升級的需要，需要樹(shù)立大食物觀(guān)，構建食物安全保障體系，既要保障“米袋子”安全，也要保障“油瓶子”“菜籃子”“肉盤(pán)子”“奶罐子”安全。
顧名思義，糧食安全和食物安全是兩個(gè)不同的概念，又有著(zhù)緊密的聯(lián)系。在我國，人們一直習慣將稻谷、小麥、玉米、豆類(lèi)和薯類(lèi)統稱(chēng)為糧食，而食物的概念比糧食的概念更加寬泛一些，包含糧油、肉蛋奶、蔬菜瓜果等一切可食用的食物。樹(shù)立大食物觀(guān)，并非不重視糧食安全，而是從傳統的糧食消費觀(guān)念中跳出來(lái)，樹(shù)立科學(xué)的食物消費觀(guān)念。必須明確的是，糧食安全是食物安全的基礎，沒(méi)有糧食安全就談不上食物安全，要在保障糧食供給安全的前提下，保障其他食物的供給安全。
耕地是糧食生產(chǎn)的命根子，是中華民族永續發(fā)展的根基。我國耕地資源有限，成為制約糧食生產(chǎn)的重要因素，但我國有著(zhù)廣袤的草原、豐富的森林和遼闊的江河湖海資源。樹(shù)立大食物觀(guān)，從耕地資源向整個(gè)國土資源拓展，既要向耕地要食物，也要向草原要食物，向森林要食物，向江河湖海要食物，向設施農業(yè)要食物，全方位挖掘食物供給潛力，開(kāi)發(fā)豐富多樣的食物品種，實(shí)現各類(lèi)食物供求平衡，更好滿(mǎn)足人民群眾日益多元化的食物消費需求。
從耕地資源向整個(gè)國土資源拓展，全方位多用途開(kāi)發(fā)食物資源，一定要做到食物開(kāi)發(fā)與生態(tài)環(huán)境保護并重。要在保護生態(tài)環(huán)境的前提下，全面合理布局食物的生產(chǎn)體系，宜糧則糧、宜經(jīng)則經(jīng)、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林，形成同市場(chǎng)需求相適應、同資源環(huán)境承載力相匹配的現代農業(yè)生產(chǎn)結構和區域布局。在獲得豐富多樣的食物資源的同時(shí)，切記不要掠奪性開(kāi)發(fā)，要讓耕地、草原、森林、江河湖海能夠休養生息，這樣才能為我們提供源源不斷的食物。
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